Bœuf aux framboises

Si je n'avais pas découvert l'aquarelle si jeune, j'aurais sûrement consacré tout mon temps à élaborer de belles assiettes en cuisine. La cuisine est un art qui me passionne depuis toujours, et j'aime les essais audacieux et colorés, comme avec l'assiette d'aujourd'hui : le bœuf aux framboises.

Bœuf aux framboises

Mes framboises

Ces framboises poussent dans mon jardin. Je vous avoue que les pieds donnent tellement de fruits qu'il est impossible de tout manger !

Mes filles et les petites voisines se servent copieusement. J'en picore aussi dès que je passe devant, et j'en congèle pour l'hiver. Pourtant, il en reste toujours, et ça pousse, ça pousse sans cesse jusqu'à la fin de l'été. J'ai remarqué que la deuxième floraison est moins bonne que la première, alors je laisse les oiseaux prendre leur part en fin de saison.

Ingrédients pour 4 assiettes

Pour le bœuf :

• 4 filets de bœuf,

• 100 g de framboises,

• Huile d'olive.

Pour l'accompagnement :

• 1 salade

• 100 g de maïs,

• 400 g de haricots rouges,

• 1 tomate,

• 4 œufs durs ou mollets,

• Vinaigre balsamique de pomme (le mien vient du Domaine des Hauts Vents),

• Huile d'olive,

• Sel et poivre.

Recette

Cuisson

Placez une poêle sur le feu. Lorsqu'elle est bien chaude, saisissez les filets de bœuf d'un côté puis de l'autre. Les deux faces doivent être joliment grillées.

Versez dans la poêle les framboises. Laissez les former une compote. Laissez ensuite cuire jusqu'à l'obtention de votre cuisson préférée (saignant ou à point).

Salez et poivrez.

Dressage pour un service à l'assiette

Garnissez les assiettes de feuilles de salade, de maïs et de haricots rouges. Épluchez les œufs et coupez-les en deux pour les placer dans les assiettes. Coupez la tomate en huit et placez deux morceaux par assiette. Versez un filet d'huile d'olive, puis un filet de vinaigre balsamique sur les crudités.

Placez le morceau de bœuf dans chaque assiette et versez le jus des framboise dessus. Ajoutez une framboise fraîche pour la décoration.

Bon appétit !

Période recommandée pour cette recette

Juillet - Août - Septembre

Conseils

Les recettes sont faites pour être revisitées, ajustées, adaptées. N'hésitez pas à commenter avec vos propres ajustements ! 😊